A quoi sert les machines sous vide dans la restauration?
Une machine sous vide permet de conserver les aliments dans de bonnes conditions, de façon durable afin d’éviter le gaspillage. Cette méthode est pratique et efficace. En effet, il existe deux catégories de machine sous vide : la machine sous vide à aspiration externe et celle à cloche. Comment ces dernières s’utilisent-elles dans la restauration ?
Pour préserver le goût et de la qualité des aliments
L’utilisation des machines sous vide permet de préserver les aliments des brûlures de congélation et de les déshydrater. En effet, le scellage sous vide offre aux aliments, un environnement hydrofuge. Lequel environnement empêche les cristaux responsables des dégâts de congélation de se former.
Ces machines permettent également de préserver l’humidité des aliments sur une longue période. Ces machines sont disponibles partout sur le marché. Vous pouvez même acheter une machine sous vide sur internet.
Pour mettre en place une organisation alimentaire efficace et optimale.
L’utilisation des machines sous vide pour le scellage assure un emballage très organisé et efficace. En effet, dès que les aliments sont scellés sous vide, ils occupent peu d’espace dans le réfrigérateur ou dans le congélateur.
Ainsi, les denrées peuvent être distinguées facilement. Quant aux sacs sous vide alimentaires utilisés, ils permettent d’étiqueter les aliments. Cette méthode peut s’avérer très efficace, parce qu’il est plus facile de connaître le contenu de chaque poche sous vide mis au congélateur.
Pour prolonger la durée de conservation des aliments dans la restauration
L’utilisation des machines sous vide empêche la croissance des moisissures et des bactéries. En effet, l’étanchéité sous vide est une condition qui prive les aliments d’oxygène. Elle ne convient pas aux bactéries, et les moisissures ne peuvent pas survivre sans oxygène.
De ce fait, la conservation des aliments est prolongée de plusieurs jours. Cela constitue un avantage pour ceux qui ne désirent pas manger la même nourriture chaque semaine.
Non seulement ces machines empêchent la détérioration des aliments, mais elles permettent aussi de conserver la couleur des graisses contenues dans les aliments. Ainsi, les mauvaises odeurs et la formation du film visqueux peuvent être évitées.
Pour gagner du temps
Il n’est pas toujours facile de trouver le temps de jongler entre sa vie professionnelle et sa vie personnelle. Surtout lorsqu’on est dans la restauration. Entre les différentes commandes de nourriture que vous devez honorer, sans oublier les obligations liées à la gestion de tout un personnel, il est facile d’être pris de court par la situation.
Heureusement, la technologie du conditionnement sous vide existe. Cette dernière assure une meilleure conservation des aliments crus ou cuits. Grâce aux machines sous vide, vous pouvez préparer vos repas plusieurs semaines à l’avance sans craindre qu’ils ne se détériorent. Une fois les aliments emballés sous vide, il suffit de les plonger dans une eau bouillante.
Même emballés sous vide, la durée de vie de vos aliments dépend de leurs lieux de conservation. Ainsi, un aliment tiendra plus longtemps conservé dans un congélateur ou un réfrigérateur que dans un garde-manger.
